요리3 비슷하지만 달라 참기름vs들기름, 차이점은? 참기름과 들기름은 특유의 향을 제외하고는 비슷해 보인다. 두 기름 모두 나물이나 무침 요리에 흔히 쓰이고 색깔도 유사하다. 외관과 쓰임새에 큰 차이가 없어 보이지만 두 기름은 영양 성분이나 보관법 등을 달리해야 한다.참기름, 들기름과 같은 식물성 기름에는 불포화지방산이 많은 것으로 알려졌다. 불포화지방산은 크게 △단일 불포화지방산 △다중 불포화지방산으로 구분된다. 단일 불포화지방산에는 대표적으로 오메가-9, 다중 불포화지방산에는 오메가-3, 오메가-6 등이 있다.고소한 풍미로 남녀노소 나이와 상관없이 사랑받는 참기름은 다중 불포화지방산이 많다. 오메가-6 계열인 리놀레산(Linoleic acid)이 약 40%, 오메가-9 계열인 올레산(Oleic acid)이 40% 정도 차지한다. 이들 성분은 혈액 내 .. 2024. 8. 12. 무조건 냉장 보관? 아무리 더워도 냉장고 피해야 할 식품은? 한여름 무더위에 마트에서 사온 채소와 과일은 곧바로 냉장고에 넣게 된다. 자칫 고온에 음식이 상할 수도 있고 부패하기 쉽기 때문이다. 그런데 무조건 냉장 보관하는 습관이 정답은 아니다. 아무리 더워도 냉장고를 피해야 할 채소와 과일이 있다. 일부 채소와 과일은 냉장고에 보관하면 맛과 영양이 변하기 때문이다. 냉장고 보관을 피해야 하는 채소와 과일을 자세히 알아본다.감자여름철 감자는 씻지 말고 종이박스에 넣어 바람이 잘 통하고 선선한 곳에 보관하는 것이 좋다. 감자를 씻고 나서 플라스틱 통에 보관하면 수분 때문에 빨리 썩게 된다. 차갑고 습한 냉장고에 보관하면 풍미가 없어지면서 녹말이 급속히 당분으로 전환될 수 있기 때문에 피한다. 감자는 양파와 천적이지만, 사과와는 친구 격이다. 감자가 싹이 나면서 독성.. 2024. 7. 27. 백종원의 미역국 백종원은 유명한 요리연구가이자 외식 사업가로, 그의 레시피는 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 그가 소개한 다양한 요리 중에서도 미역국은 그 단순하면서도 깊은 맛으로 많은 사람들에게 인기를 끌고 있습니다. 이번 글에서는 백종원의 미역국 레시피와 조리법, 미역국의 역사와 전통, 그리고 미역국이 지닌 건강상의 이점 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.미역국의 역사와 전통▶미역국의 기원과 역사미역국은 한국의 전통적인 국 요리로, 오랜 역사를 지니고 있습니다. 한국에서 미역은 바다의 영양소를 듬뿍 품고 있는 건강식품으로 여겨져 왔습니다. 특히 미역국은 산모가 출산 후 먹는 보양식으로 유명합니다. 이는 미역이 철분과 요오드가 풍부하여, 출산 후 부족해진 영양소를 보충해주기 때문입니다.▶ 생일과 미역국한국에서는 생일.. 2024. 7. 18. 이전 1 다음
