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마루큐 필드스탭인 노성현씨는 보통 글루텐과 물의 비율을 1:1로 한다고. 기타 사용하는 글루텐 종류에 따라 물을 가감하며 혼합을 하는데 예를 들어 마루큐사의 이모글루텐, 페레글루 또는 3번 딸기글루텐 등도 물과의 혼합비율을 1:1로 사용한다. 그러나 순수 곡물성으로 만들어진 콘글루텐의 경우 1:0.8로 물을 좀 더 적게 붓는다.
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